さんまのアクアパッツァ風
2024年11月号掲載
（2人分）
さんま 2匹
あさり（砂抜きしたもの） 150g
レモン汁 1/2個分
ニンニク（つぶす） 1かけ分
ローズマリー 1枝
ミニトマト 6個
塩、オリーブオイル
ローズマリー（飾り用） あれば
さんまは頭と内臓を取って半分に切る。塩少々とレモン汁をふり、10分ほどおき、水気をふいておく。
ミニトマトは半分に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れ、中火にかける。香りが立ってきたら、①を両面に軽く焦げ目がつくまで焼く。
あさり、②、ローズマリーを入れ、水150㎖を注ぐ。煮立ったらふたをして弱火であさりの口が開くまで蒸す。オリーブオイル大さじ1を回しかけ、火を止める。
器に盛り、ローズマリーを添える。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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