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2025.10.10 更新

Cooking Note クッキングノート

さんまのアクアパッツァ風

おしゃれなイタリアンの一品に。

さんまのアクアパッツァ風

2024年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

さんまのアクアパッツァ風

秋に旬を迎える魚は脂がのっておいしいですね。和洋中ジャンルを問わず、いつもと一味違う料理で楽しんでみましょう

エネルギー379kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間25分
  • 西洋料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 魚料理

(2人分)

さんま 2匹
あさり(砂抜きしたもの) 150g
レモン汁 1/2個分
ニンニク(つぶす) 1かけ分
ローズマリー 1枝
ミニトマト 6個
塩、オリーブオイル
ローズマリー(飾り用) あれば

さんまは頭と内臓を取って半分に切る。塩少々とレモン汁をふり、10分ほどおき、水気をふいておく。

ミニトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れ、中火にかける。香りが立ってきたら、①を両面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

あさり、②、ローズマリーを入れ、水150㎖を注ぐ。煮立ったらふたをして弱火であさりの口が開くまで蒸す。オリーブオイル大さじ1を回しかけ、火を止める。

器に盛り、ローズマリーを添える。

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