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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

さんまのアクアパッツァ風

おしゃれなイタリアンの一品に。

さんまのアクアパッツァ風

2024年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

さんまのアクアパッツァ風

秋に旬を迎える魚は脂がのっておいしいですね。和洋中ジャンルを問わず、いつもと一味違う料理で楽しんでみましょう

エネルギー379kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間25分
  • 西洋料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 魚料理

(2人分)

さんま 2匹
あさり(砂抜きしたもの) 150g
レモン汁 1/2個分
ニンニク(つぶす) 1かけ分
ローズマリー 1枝
ミニトマト 6個
塩、オリーブオイル
ローズマリー(飾り用) あれば

さんまは頭と内臓を取って半分に切る。塩少々とレモン汁をふり、10分ほどおき、水気をふいておく。

ミニトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れ、中火にかける。香りが立ってきたら、①を両面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

あさり、②、ローズマリーを入れ、水150㎖を注ぐ。煮立ったらふたをして弱火であさりの口が開くまで蒸す。オリーブオイル大さじ1を回しかけ、火を止める。

器に盛り、ローズマリーを添える。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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