戻りがつおのサラダ
2024年11月号掲載
（2人分）
かつおのたたき 120g
大根 ５㎝（100g）
にんじん 5㎝（50g）
紫玉ねぎ 1/4個
香菜 1束
国産レモンの皮（せん切り） 1/2個分
ポテトチップス 5、6枚
カシューナッツ 大さじ2
A
ごま油（白）、またはサラダ油
大さじ3
うす口しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
かつおは厚さ８㎜に切る。
大根、にんじんは、せん切りにしてそれぞれ冷水にさらす。紫玉ねぎは薄切りにして冷水につける。それぞれの水気をよく切る。
香菜は長さ3㎝に切る。
器に、①②③を盛り、レモンの皮、粗く砕いたポトテトチップス、粗みじん切りしたカシューナッツを散らす。Ⓐをよく混ぜてかける。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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