かれいの唐揚げ、きのこあんかけ
2024年11月号掲載
（2人分）
赤がれい 2切れ（240g）
きのこ（まいたけ、しめじ、えのきだけなど）
150g
三つ葉 適量
A
だし 150㎖
うす口しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
水溶きかたくり粉
［かたくり粉小さじ2、水小さじ2］
塩、かたくり粉、ごま油、揚げ油
赤がれいは水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき、皮に１本切り目を入れる。塩少々ふり10分ほどおく。
きのこは石づきを取り、ほぐしておく。三つ葉は長さ３㎝に切る。
鍋にごま油大さじ1を熱し、きのこを炒める。しんなりしたらⒶを加え、ひと煮立ちしたら水溶きかたくり粉でとろみをつける。
①の水気をふき取り、かたくり粉をまぶし、170℃の油でじっくり揚げる。
④を器に盛り、③をかけ、三つ葉を散らす。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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