コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > かれいの唐揚げ、きのこあんかけ

2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かれいの唐揚げ、きのこあんかけ

カリッと香ばしく揚げて! あんをとろり。

かれいの唐揚げ、きのこあんかけ

2024年11月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

かれいの唐揚げ、きのこあんかけ

秋に旬を迎える魚は脂がのっておいしいですね。和洋中ジャンルを問わず、いつもと一味違う料理で楽しんでみましょう

エネルギー180kcal/1人分
食塩相当量3.4g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 魚料理

(2人分)

赤がれい 2切れ(240g)
きのこ(まいたけ、しめじ、えのきだけなど)
150g
三つ葉 適量

A
  だし 150㎖
  うす口しょうゆ 大さじ1
  酒 大さじ1
  みりん 大さじ1
水溶きかたくり粉
[かたくり粉小さじ2、水小さじ2]
塩、かたくり粉、ごま油、揚げ油

赤がれいは水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき、皮に1本切り目を入れる。塩少々ふり10分ほどおく。

きのこは石づきを取り、ほぐしておく。三つ葉は長さ3㎝に切る。

鍋にごま油大さじ1を熱し、きのこを炒める。しんなりしたらⒶを加え、ひと煮立ちしたら水溶きかたくり粉でとろみをつける。

①の水気をふき取り、かたくり粉をまぶし、170℃の油でじっくり揚げる。

④を器に盛り、③をかけ、三つ葉を散らす。

おすすめ商品

牡蠣だし醤油

瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。

牡蠣だし醤油
かんたんレシピ

バンバンジー風冷やし中華

【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら