かぼちゃは蒸してやわらかくし、裏ごしする。バターは湯煎で溶かす。耐熱の容器にバター（分量外）を薄く塗っておく。

カラメルをつくる。鍋にグラニュー糖と水を入れ、全体が濃い茶色になるまで鍋をゆすりながら火にかける。茶色くなったら火を止めて湯を加えてなじませ、（飛び跳ねるので火傷に注意）、容器に分け入れておく。

ボウルにプリン生地の材料をすべて入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせ、②の容器に分け入れる。天板に並べて
容器の1/3が浸かるくらい湯を張る。

160℃のオーブンで25～30分蒸し焼きし、ゆすって上部が揺れなくなったら完成。冷蔵庫で冷やして泡立てた生クリームとミントの葉を添える。

※フードプロセッサーがある場合は、かぼちゃは裏ごしせず、プリン生地の材料をすべて入れて混ぜ合わせてもOK。