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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃプリン

ほろ苦いカラメルとかぼちゃの甘みが絶妙!

かぼちゃプリン

2024年10月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

かぼちゃプリン

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気。

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エネルギー155kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

((100㎖入りの耐熱容器6個分))

◆カラメル
 グラニュー糖 50g
 水 大さじ2/3
 湯 大さじ1
◆プリン生地
 かぼちゃ(皮と種を取り除く)
200g
 砂糖 40g
 牛乳 150㎖
 バター(食塩不使用) 20g
 卵 2個
 シナモンパウダー 少々
泡立てた生クリーム、ミントの葉
各適量

かぼちゃは蒸してやわらかくし、裏ごしする。バターは湯煎で溶かす。耐熱の容器にバター(分量外)を薄く塗っておく。

カラメルをつくる。鍋にグラニュー糖と水を入れ、全体が濃い茶色になるまで鍋をゆすりながら火にかける。茶色くなったら火を止めて湯を加えてなじませ、(飛び跳ねるので火傷に注意)、容器に分け入れておく。

ボウルにプリン生地の材料をすべて入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせ、②の容器に分け入れる。天板に並べて
容器の1/3が浸かるくらい湯を張る。

160℃のオーブンで25~30分蒸し焼きし、ゆすって上部が揺れなくなったら完成。冷蔵庫で冷やして泡立てた生クリームとミントの葉を添える。

※フードプロセッサーがある場合は、かぼちゃは裏ごしせず、プリン生地の材料をすべて入れて混ぜ合わせてもOK。

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豆腐とろうまたまらん丼

【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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