かぼちゃのヨーグルトケーキ
2024年10月号掲載
（（１８㎝のパウンド型１台分））
かぼちゃ（皮と種を取り除く） 150g
ギリシャヨーグルト（無糖） 70g
※ギリシャの伝統的な製法でつくられた
水分が少なく濃厚なヨーグルト。普通
のヨーグルトを一晩水切りしたものでも
よい。
はちみつ 大さじ2
卵 1個
バター（食塩不使用） 15g
レモン汁 小さじ1/8
米粉（または薄力粉） 10g
かぼちゃは蒸してやわらかくして裏ごしする。バターは湯煎で溶かしておく。
ボウルにかぼちゃ、ヨーグルト、はちみつ、卵、バター、レモン汁を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。
米粉を加えて混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた型に流し入れ、170℃のオーブンで30分焼く。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、完全に冷めてから切り分ける。
※フードプロセッサーがある場合は、かぼちゃは裏ごしせず、②の材料をすべて入れて混ぜ合わせてもOK。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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