2024年10月号掲載
((18㎝のパウンド型1台分))
かぼちゃ(皮と種を取り除く) 150g
ギリシャヨーグルト(無糖) 70g
※ギリシャの伝統的な製法でつくられた
水分が少なく濃厚なヨーグルト。普通
のヨーグルトを一晩水切りしたものでも
よい。
はちみつ 大さじ2
卵 1個
バター(食塩不使用) 15g
レモン汁 小さじ1/8
米粉(または薄力粉) 10g
かぼちゃは蒸してやわらかくして裏ごしする。バターは湯煎で溶かしておく。
ボウルにかぼちゃ、ヨーグルト、はちみつ、卵、バター、レモン汁を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。
米粉を加えて混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた型に流し入れ、170℃のオーブンで30分焼く。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、完全に冷めてから切り分ける。
※フードプロセッサーがある場合は、かぼちゃは裏ごしせず、②の材料をすべて入れて混ぜ合わせてもOK。
めんつゆ 500ml
鰹節屋だから、うまい。めんつゆ。 だし一筋の技が引き出す、鰹節の芳醇な香りとうまみ。
めんつゆ 500ml
かんたんレシピ
いろいろきのこのバターソテー
【材料(4人分)】
しいたけ 6個
しめじ 2パック
エリンギ 1パック
にんにくのみじん切り 1片分
バター 大さじ2
めんつゆ カップ1/3
粗びき黒こしょう 少々
【作り方】
1)しいたけは石づきを切り落とし、かさの部分にタテに4等分に切り目を入れ、タテに軸を裂く。しめじは小房に分け、エリンギは5mm幅に切る。
2)フライパンにバターとにんにくを入れて炒め、香りがたったら①のきのこを加えて強火で炒める。
3)焼き色がついたら「めんつゆ」を回しかけてからめ、粗びき黒こしょうをふる。