なすと豚肉の玉ねぎ味噌炒め
2024年10月号掲載
（2人分）
なす 2本
豚バラ肉薄切り 150g
ピーマン 2個
玉ねぎ味噌 大さじ2※
A［酒大さじ2、砂糖小さじ2、
ニンニク（みじん切り）1かけ分］
サラダ油
※玉ねぎ味噌
味噌200gと玉ねぎ（みじん切り）200gを混ぜ合わせる［a］。一晩置き、味をなじませる。冷蔵庫で1か月保存可能。調味料として炒め物や煮物に、ゆで野菜や豚しゃぶに添えて。
豚肉は長さ3㎝に切る。なすはヘタを取り、ピーラーで皮を縞目にむき、乱切りにする。ピーマンも種を除いて乱切りにする。
玉ねぎ味噌とⒶを混ぜておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒め、脂が出てきたらなすを加え、全体に油が馴染んだらふたをして中火
で5分ほど蒸し焼きにする。
ピーマンを加え、2分ほど炒め、②を加え、炒め合わせる。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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