なすと豚肉の玉ねぎ味噌炒め
2024年10月号掲載
（2人分）
なす 2本
豚バラ肉薄切り 150g
ピーマン 2個
玉ねぎ味噌 大さじ2※
A［酒大さじ2、砂糖小さじ2、
ニンニク（みじん切り）1かけ分］
サラダ油
※玉ねぎ味噌
味噌200gと玉ねぎ（みじん切り）200gを混ぜ合わせる［a］。一晩置き、味をなじませる。冷蔵庫で1か月保存可能。調味料として炒め物や煮物に、ゆで野菜や豚しゃぶに添えて。
豚肉は長さ3㎝に切る。なすはヘタを取り、ピーラーで皮を縞目にむき、乱切りにする。ピーマンも種を除いて乱切りにする。
玉ねぎ味噌とⒶを混ぜておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒め、脂が出てきたらなすを加え、全体に油が馴染んだらふたをして中火
で5分ほど蒸し焼きにする。
ピーマンを加え、2分ほど炒め、②を加え、炒め合わせる。
めんつゆ 500ml
鰹節屋だから、うまい。めんつゆ。 だし一筋の技が引き出す、鰹節の芳醇な香りとうまみ。
めんつゆ 500ml
かんたんレシピ
いろいろきのこのバターソテー
【材料（4人分）】
しいたけ 6個
しめじ 2パック
エリンギ 1パック
にんにくのみじん切り 1片分
バター 大さじ2
めんつゆ カップ1/3
粗びき黒こしょう 少々
【作り方】
1）しいたけは石づきを切り落とし、かさの部分にタテに４等分に切り目を入れ、タテに軸を裂く。しめじは小房に分け、エリンギは5mm幅に切る。
2）フライパンにバターとにんにくを入れて炒め、香りがたったら①のきのこを加えて強火で炒める。
3）焼き色がついたら「めんつゆ」を回しかけてからめ、粗びき黒こしょうをふる。
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