なすと豚肉の玉ねぎ味噌炒め
2024年10月号掲載
（2人分）
なす 2本
豚バラ肉薄切り 150g
ピーマン 2個
玉ねぎ味噌 大さじ2※
A［酒大さじ2、砂糖小さじ2、
ニンニク（みじん切り）1かけ分］
サラダ油
※玉ねぎ味噌
味噌200gと玉ねぎ（みじん切り）200gを混ぜ合わせる［a］。一晩置き、味をなじませる。冷蔵庫で1か月保存可能。調味料として炒め物や煮物に、ゆで野菜や豚しゃぶに添えて。
豚肉は長さ3㎝に切る。なすはヘタを取り、ピーラーで皮を縞目にむき、乱切りにする。ピーマンも種を除いて乱切りにする。
玉ねぎ味噌とⒶを混ぜておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒め、脂が出てきたらなすを加え、全体に油が馴染んだらふたをして中火
で5分ほど蒸し焼きにする。
ピーマンを加え、2分ほど炒め、②を加え、炒め合わせる。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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