鶏肉と卵の味噌煮
短時間でコクのある味わいに。
2024年10月号掲載
（2人分）
鶏もも肉 1枚（400g）
ゆで卵 2個
しょうが（薄切り） 1かけ分
酒 1/2カップ
味噌 大さじ3
砂糖 大さじ1.5
貝割れ菜 適量
鶏肉は6等分に切る。
鍋に①、しょうが、酒、水1.5カップを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にしてアクを取りながら10分煮る。
ゆで卵を加え、煮汁で溶いた味噌、砂糖を入れる。落としぶたをして煮汁がほとんどなくなるまで10～12分煮る。
器に盛り、貝割れ菜を添える。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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