生ドーナツ
2024年9月号掲載
（6個分）
強力粉...120g
薄力粉...40g
バター（食塩不使用）... 25g
A
インスタントドライイースト ...3g
グラニュー糖 ...20g
卵... 1個
牛乳 ...45㎖
B
生クリーム... 3/4カップ
砂糖 ...15g
揚げ油 ...適量
ボウルに薄力粉と強力粉を入れ、Ⓐの材料を加えてゴムべらで混ぜ、まとまるまで手でよくこねる。
生地がまとまってきたら常温に戻したバターを加え、さらに表面がつるっとするまで手でこねる。
ラップをして常温またはオーブンの発酵モードで2倍の大きさになるまで発酵させる。
オーブンシートを10×10㎝に6枚カットしておく。
③の生地を6等分し、生地を押さえて中のガスを抜く。手で丸めて成形し、閉じ目を下にして④のオーブンシートの上にお
き、ラップをして2倍の大きさになるまで常温またはオーブンの発酵モードで2次発酵させる。
揚げ油を170℃くらいに熱し、⑤をオーブンシートごと入れて片面１分ずつ、こんがりきつね色になるまで揚げ、冷ましておく。
Ⓑをボウルに入れ、氷水にあてながら、しっかり角が立つまで泡立て、絞り袋に入れる。⑥に菜箸で穴をあけて詰める。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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