2024年9月号掲載
(6個分)
強力粉...120g
薄力粉...40g
バター(食塩不使用)... 25g
A
インスタントドライイースト ...3g
グラニュー糖 ...20g
卵... 1個
牛乳 ...45㎖
B
生クリーム... 3/4カップ
砂糖 ...15g
揚げ油 ...適量
ボウルに薄力粉と強力粉を入れ、Ⓐの材料を加えてゴムべらで混ぜ、まとまるまで手でよくこねる。
生地がまとまってきたら常温に戻したバターを加え、さらに表面がつるっとするまで手でこねる。
ラップをして常温またはオーブンの発酵モードで2倍の大きさになるまで発酵させる。
オーブンシートを10×10㎝に6枚カットしておく。
③の生地を6等分し、生地を押さえて中のガスを抜く。手で丸めて成形し、閉じ目を下にして④のオーブンシートの上にお
き、ラップをして2倍の大きさになるまで常温またはオーブンの発酵モードで2次発酵させる。
揚げ油を170℃くらいに熱し、⑤をオーブンシートごと入れて片面1分ずつ、こんがりきつね色になるまで揚げ、冷ましておく。
Ⓑをボウルに入れ、氷水にあてながら、しっかり角が立つまで泡立て、絞り袋に入れる。⑥に菜箸で穴をあけて詰める。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。