チュロス
2024年9月号掲載
（長さ12㎝10本分）
バター（食塩不使用） ...30g
牛乳 ...55㎖
グラニュー糖 ...大さじ1
塩...ひとつまみ
薄力粉 ...60g
卵... 1個
チョコレートソース（市販）... 大さじ2
揚げ油 ...適量
小鍋にバター、牛乳、グラニュー糖、塩を入れて弱火にかける。
バターが溶けたら、ふるった薄力粉を加えてよく混ぜ、鍋底に薄い膜ができるまで弱火で1分ほど混ぜる。
②をボウルに移し、溶いた卵を2回に分けて加え、そのつどゴムべらでしっかり混ぜる。
星口金をつけた絞り袋に③を入れ、カットしたオーブンシートに2本ずつ絞り出す（計10本）。
揚げ油170℃くらいに熱し、オーブンシートごと入れてきつね色になるまで揚げる。
油をよく切り、チョコレートソースを添える。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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