鶏むね肉の南蛮漬け
2024年9月号掲載
（2人分）
鶏むね肉...1枚（150g）
玉ねぎ...1/2個
ししとう...4本
パプリカ（赤・黄）...各1/4個
南蛮酢[酒大さじ3、だし（または水）大さじ3、うす口しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1/4、タカノツメ（輪切り）1本分]
塩、酒、かたくり粉、サラダ油
鶏むね肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにする。塩・酒各少々をふる。
玉ねぎは薄切り、ししとうは種を取ってせん切り、パプリカもせん切りにする。
南蛮酢の材料を混ぜて、バットなどの容器に入れ、②を加え混ぜておく。
①にかたくり粉をまぶし、フライパンに少し多めのサラダ油を熱して焼く［a］。熱いうちに③に漬け［b］、そのまま冷まして味をなじませる。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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