鶏むね肉の南蛮漬け
2024年9月号掲載
（2人分）
鶏むね肉...1枚（150g）
玉ねぎ...1/2個
ししとう...4本
パプリカ（赤・黄）...各1/4個
南蛮酢[酒大さじ3、だし（または水）大さじ3、うす口しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1/4、タカノツメ（輪切り）1本分]
塩、酒、かたくり粉、サラダ油
鶏むね肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにする。塩・酒各少々をふる。
玉ねぎは薄切り、ししとうは種を取ってせん切り、パプリカもせん切りにする。
南蛮酢の材料を混ぜて、バットなどの容器に入れ、②を加え混ぜておく。
①にかたくり粉をまぶし、フライパンに少し多めのサラダ油を熱して焼く［a］。熱いうちに③に漬け［b］、そのまま冷まして味をなじませる。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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