豚しゃぶと蒸しなすのおろし和え
蒸しなすは電子レンジを使って手軽に！
2024年9月号掲載
（2人分）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）...100g
なす...2本
大根...1/4本
A
うす口しょうゆ...大さじ1
ごま油（白）...小さじ1
酢...小さじ1
塩、酒
豚肉に塩・酒各少々をふり、熱湯でさっとゆでる。ざるに上げ、そのまま冷ましておく。
大根は皮をむいておろし、ざるに上げ水を切る（約1/2カップ）。
なすはヘタを取り、スライサーで皮をむき、水に5分ほどつける。１本ずつラップで包み、電子レンジ600Wで3分加熱し、ラップごと水につけて冷やす。ラップを外して水気をふき取り、長さ半分、縦に4等分に切る。
ボウルに②の大根おろしとⒶを入れて、①③を加えて混ぜ合わせる。
めんつゆ 500ml
鰹節屋だから、うまい。めんつゆ。 だし一筋の技が引き出す、鰹節の芳醇な香りとうまみ。
めんつゆ 500ml
かんたんレシピ
いろいろきのこのバターソテー
【材料（4人分）】
しいたけ 6個
しめじ 2パック
エリンギ 1パック
にんにくのみじん切り 1片分
バター 大さじ2
めんつゆ カップ1/3
粗びき黒こしょう 少々
【作り方】
1）しいたけは石づきを切り落とし、かさの部分にタテに４等分に切り目を入れ、タテに軸を裂く。しめじは小房に分け、エリンギは5mm幅に切る。
2）フライパンにバターとにんにくを入れて炒め、香りがたったら①のきのこを加えて強火で炒める。
3）焼き色がついたら「めんつゆ」を回しかけてからめ、粗びき黒こしょうをふる。
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