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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚しゃぶと蒸しなすのおろし和え

蒸しなすは電子レンジを使って手軽に!

豚しゃぶと蒸しなすのおろし和え

2024年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚しゃぶと蒸しなすのおろし和え

夏バテ気味のときは、つるっとしたのどごしや、酸味をきかせたさっぱりとした和食が食べやすいですね。食材や調理方法を工夫して、手間を省いてラクにつくりましょう

エネルギー170kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)...100g
なす...2本
大根...1/4本

A
うす口しょうゆ...大さじ1
ごま油(白)...小さじ1
酢...小さじ1

塩、酒

豚肉に塩・酒各少々をふり、熱湯でさっとゆでる。ざるに上げ、そのまま冷ましておく。

大根は皮をむいておろし、ざるに上げ水を切る(約1/2カップ)。

なすはヘタを取り、スライサーで皮をむき、水に5分ほどつける。1本ずつラップで包み、電子レンジ600Wで3分加熱し、ラップごと水につけて冷やす。ラップを外して水気をふき取り、長さ半分、縦に4等分に切る。

ボウルに②の大根おろしとⒶを入れて、①③を加えて混ぜ合わせる。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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