冬瓜のかにかまあんかけ
見た目も涼やか。冷やしてもおいしい。
2024年9月号掲載
（2人分）
冬瓜...350g
かにかまぼこ...40g
だし...2カップ
うす口しょうゆ...小さじ2
酒...大さじ1
◆水溶き片栗粉
かたくり粉...大さじ1
水...大さじ2
すだち（薄切り）...2枚
冬瓜はわたと種を除き、一口大に切り、皮をむく。
鍋にだしを煮立たせ①の冬瓜を入れ、ふたをして中火で１０分、うす口しょうゆ、酒を加えて5分煮る。冬瓜を取り出して器に盛る。
②の煮汁にかにかまぼこをほぐして入れる。煮立ったら水溶きかたくり粉でとろみをつけ、②にかけ、すだちを添える。
めんつゆ 500ml
鰹節屋だから、うまい。めんつゆ。 だし一筋の技が引き出す、鰹節の芳醇な香りとうまみ。
めんつゆ 500ml
かんたんレシピ
いろいろきのこのバターソテー
【材料（4人分）】
しいたけ 6個
しめじ 2パック
エリンギ 1パック
にんにくのみじん切り 1片分
バター 大さじ2
めんつゆ カップ1/3
粗びき黒こしょう 少々
【作り方】
1）しいたけは石づきを切り落とし、かさの部分にタテに４等分に切り目を入れ、タテに軸を裂く。しめじは小房に分け、エリンギは5mm幅に切る。
2）フライパンにバターとにんにくを入れて炒め、香りがたったら①のきのこを加えて強火で炒める。
3）焼き色がついたら「めんつゆ」を回しかけてからめ、粗びき黒こしょうをふる。
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