とうもろこしのアイス
2024年8月号掲載
（4人分）
とうもろこし（正味） 200g
卵黄 1個分
牛乳 1カップ
はちみつ 30g
生クリーム 100g
塩 小さじ1/2
飾り用のとうもろこし（正味） 50g
バター 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
とうもろこしは皮をむいて10～20分ゆで、包丁で実を削ぎ落とし、計量して200gと50gに分けておく。
ボウルに卵黄、はちみつ、牛乳を入れてしっかりと混ぜる。
②を鍋に入れて弱火にかけ、軽くとろみがつくまで混ぜる。火から下ろし、鍋底を氷水にあてて冷やしておく。
③ととうもろこし（200g）、生クリーム、塩をフードプロセッサーに入れ、なめらかなピュレ状にする。保存用袋に入れて平らにし、冷凍庫で一晩凍らせる。
フライパンにバターを溶かし、飾り用のとうもろこしを入れて炒め、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、冷やしておく。
④を袋から取り出し、3㎝角くらいにカットしてフードプロセッサーにかけてなめらかにする。器に盛って⑤のとうもろこしを飾る。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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