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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

とうもろこしのアイス

焼きとうもろこしを思わせる、甘さ控えめなアイス。

とうもろこしのアイス

2024年8月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

とうもろこしのアイス

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気。

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エネルギー251kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間40分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

とうもろこし(正味) 200g
卵黄 1個分
牛乳 1カップ
はちみつ 30g
生クリーム 100g
塩 小さじ1/2
飾り用のとうもろこし(正味) 50g
バター 大さじ1
しょうゆ 小さじ1

とうもろこしは皮をむいて10~20分ゆで、包丁で実を削ぎ落とし、計量して200gと50gに分けておく。

ボウルに卵黄、はちみつ、牛乳を入れてしっかりと混ぜる。

②を鍋に入れて弱火にかけ、軽くとろみがつくまで混ぜる。火から下ろし、鍋底を氷水にあてて冷やしておく。

③ととうもろこし(200g)、生クリーム、塩をフードプロセッサーに入れ、なめらかなピュレ状にする。保存用袋に入れて平らにし、冷凍庫で一晩凍らせる。

フライパンにバターを溶かし、飾り用のとうもろこしを入れて炒め、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、冷やしておく。

④を袋から取り出し、3㎝角くらいにカットしてフードプロセッサーにかけてなめらかにする。器に盛って⑤のとうもろこしを飾る。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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