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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツ寒天水ようかん

水ようかんをフルーツと合わせて、さっぱりと!

フルーツ寒天水ようかん

2024年8月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

フルーツ寒天水ようかん

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気。

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エネルギー102kcal/1/6カット分
食塩相当量0.1g/1/6カット分
調理時間40分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

((18㎝のパウンド型1台分))

水ようかんをつくる。小鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したら粉寒天を入れて溶けるまで泡立て器でよく混ぜる。

こしあんを加えて混ぜ、ラップを敷いた型に流し入れて、冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。

フルーツ寒天をつくる。ぶどうは半分に、黄桃は食べやすい大きさに切る。

小鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら砂糖、粉寒天を加え、泡立て器で寒天が溶けるまでしっかり混ぜる。火から下ろし、鍋底を水にあてて粗熱を取る。

②の上にフルーツを並べ、④を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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