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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚キムチうどん

ゴーヤをプラスして苦みをアクセントに!

豚キムチうどん

2024年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚キムチうどん

暑い夏は野菜もお肉もしっかり食べて栄養補給。ごはんや麺に合わせてもりもり食べられるメニューをご紹介します

エネルギー887kcal/1人分
食塩相当量3.8g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(2人分)

うどん 2玉
豚バラ肉薄切り 150g
ゴーヤ 1/2本
キムチ 100g
ニラ 1/4束
卵 2個
塩、こしょう、しょうゆ、酒、ごま油

豚肉は4㎝幅に切り、塩、こしょう少々をふる。

ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り、薄切りにする。塩小さじ1/4を入れ、よくもむ。10分ほどおき、さっと洗い、軽く水気を切る。

キムチは食べやすい大きさに切る。ニラは長さ4㎝に切る。卵は溶いておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、卵を流し入れ、半熟状に焼き、取り出しておく。

同じフライパンにごま油小さじ2を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら、ゴーヤ、キムチを加えて炒め合わせる。酒大さじ1、しょうゆ小さじ2を加え、うどんを入れ、炒め合わせる。

④を戻し入れ、ニラを加え、さっくり炒め合わせる。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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