豚キムチうどん
2024年8月号掲載
（2人分）
うどん 2玉
豚バラ肉薄切り 150g
ゴーヤ 1/2本
キムチ 100g
ニラ 1/4束
卵 2個
塩、こしょう、しょうゆ、酒、ごま油
豚肉は4㎝幅に切り、塩、こしょう少々をふる。
ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り、薄切りにする。塩小さじ1/4を入れ、よくもむ。10分ほどおき、さっと洗い、軽く水気を切る。
キムチは食べやすい大きさに切る。ニラは長さ4㎝に切る。卵は溶いておく。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、卵を流し入れ、半熟状に焼き、取り出しておく。
同じフライパンにごま油小さじ2を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら、ゴーヤ、キムチを加えて炒め合わせる。酒大さじ1、しょうゆ小さじ2を加え、うどんを入れ、炒め合わせる。
④を戻し入れ、ニラを加え、さっくり炒め合わせる。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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