豚キムチうどん
2024年8月号掲載
（2人分）
うどん 2玉
豚バラ肉薄切り 150g
ゴーヤ 1/2本
キムチ 100g
ニラ 1/4束
卵 2個
塩、こしょう、しょうゆ、酒、ごま油
豚肉は4㎝幅に切り、塩、こしょう少々をふる。
ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り、薄切りにする。塩小さじ1/4を入れ、よくもむ。10分ほどおき、さっと洗い、軽く水気を切る。
キムチは食べやすい大きさに切る。ニラは長さ4㎝に切る。卵は溶いておく。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、卵を流し入れ、半熟状に焼き、取り出しておく。
同じフライパンにごま油小さじ2を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら、ゴーヤ、キムチを加えて炒め合わせる。酒大さじ1、しょうゆ小さじ2を加え、うどんを入れ、炒め合わせる。
④を戻し入れ、ニラを加え、さっくり炒め合わせる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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