パリパリチキンの香味ダレ
2024年8月号掲載
（2人分）
鶏もも肉 １枚（300ｇ）
◆香味ダレ
白ねぎ（みじん切り） １本分
しょうが（みじん切り） 大さじ１
ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1＋1/2
ベビーリーフ 適量
塩、こしょう、サラダ油
鶏肉は常温に戻し、余分な脂を取り除き、皮にフォークで数か所穴を開ける。皮を下にして横長に置き、筋を断つように、浅く切り目を5、6本入れる。塩、こしょう少々をふる。
香味ダレの材料を合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、①を皮目を下にして入れ、フライ返しで押さえながら焼き色がつくまで6～7分焼く。裏返して火が通るまで3分ほど焼く。
粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り、ベビーリーフと一緒に器に盛り、②をかける。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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