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2025.10.10 更新

Cooking Note クッキングノート

パリパリチキンの香味ダレ

皮を押さえながら、しっかり焼いて。

パリパリチキンの香味ダレ

2024年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

パリパリチキンの香味ダレ

暑い夏は野菜もお肉もしっかり食べて栄養補給。ごはんや麺に合わせてもりもり食べられるメニューをご紹介します

エネルギー484kcal/1人分
食塩相当量4.4g/1人分
調理時間15分(鶏肉を常温に戻す時間は除く)
  • 肉料理

(2人分)

鶏もも肉 1枚(300g)
◆香味ダレ
 白ねぎ(みじん切り) 1本分
 しょうが(みじん切り) 大さじ1
 ニンニク(みじん切り) 大さじ1/2
 酢 大さじ2
 しょうゆ 大さじ3
 砂糖 大さじ1
 ごま油 大さじ1+1/2
ベビーリーフ 適量
塩、こしょう、サラダ油

鶏肉は常温に戻し、余分な脂を取り除き、皮にフォークで数か所穴を開ける。皮を下にして横長に置き、筋を断つように、浅く切り目を5、6本入れる。塩、こしょう少々をふる。

香味ダレの材料を合わせる。

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、①を皮目を下にして入れ、フライ返しで押さえながら焼き色がつくまで6~7分焼く。裏返して火が通るまで3分ほど焼く。

粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り、ベビーリーフと一緒に器に盛り、②をかける。

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