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2024.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ミニバーグとパプリカの蒸し煮

切り落とし肉で小さくても食べごたえ◎。

ミニバーグとパプリカの蒸し煮

2024年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ミニバーグとパプリカの蒸し煮

暑い夏は野菜もお肉もしっかり食べて栄養補給。ごはんや麺に合わせてもりもり食べられるメニューをご紹介します

エネルギー880kcal/1人分
食塩相当量3.3g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(2人分)

牛切り落とし肉 300g
  おろしニンニク 1かけ分
  パプリカパウダー 小さじ1
  塩 小さじ1/2
  こしょう 少々
パプリカ 1個(200g)
(あれば黄・赤各1/2個)
玉ねぎ 1/2個(100g)
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
白ワイン 大さじ4
溶けるチーズ 60g
塩、こしょう
バターライス
[温かいごはん300gにバター20g、パセリのみじん切り大さじ2を混ぜる]

牛肉を2㎝角くらいに切り、Aをのせて、包丁で混ぜながらたたく。6等分の小判状にまとめる。

パプリカは幅5㎜の細切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、①を両面焼き色がつくまで焼く。

玉ねぎとパプリカを入れて③をのせ、ローリエと白ワインとを加え、ふたをして中火で8分ほど蒸し煮にする。塩、こしょうで味を調え、チーズを散らし、ふたをする。チーズが溶けたら、火を止める。

④を器に盛り、バターライスを添える。

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【材料(2人分)】
【材料(2人分)】 うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。 にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

2)豚肉は食べやすい大きさに切る。

3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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