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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ねばねば冷奴

つるっと食べて、栄養補給!

ねばねば冷奴

2024年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ねばねば冷奴

暑い夏は野菜もお肉もしっかり食べて栄養補給。ごはんや麺に合わせてもりもり食べられるメニューをご紹介します

エネルギー324kcal/1人分
食塩相当量5.1g/1人分
調理時間15分
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理

(2人分)

木綿豆腐 1丁
オクラ 3本
長芋 60g
納豆 1パック
※添付のタレも使用
青ねぎ 2本
大葉 4枚
ミニトマト 4個
天かす 大さじ4
麺つゆ(市販・ストレート) 適量

豆腐は一口大に切り、キッチンペーパーを敷いたバットにのせ、ラップをして冷蔵庫に入れておく。

オクラはヘタとかたい部分を切り取り、塩少々をまぶし、熱湯で1分ほどゆでる。冷水に取り、水気を切り、小口切りにする。

長芋は皮をむき、適当な大きさに切ってポリ袋に入れ、麺棒などでたたいてつぶす。

納豆は添付のタレを加え混ぜる。

青ねぎは小口切りにする。大葉はせん切りにし、冷水にさらし水気を切る。ミニトマトはくし切りにする。

器に①を盛り、②~⑤をのせ、天かすを散らし、麺つゆをかける。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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