ジャスミンティーのマーラーカオ
2024年7月号掲載
（（直径１５㎝のせいろ１個分））
牛乳 100㎖
ジャスミンティー茶葉 大さじ1
※またはティーバッグ２個
きび砂糖 90g
卵 3個
米油 50g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
重曹 小さじ1
レーズン 大さじ1
小鍋にジャスミンティーの茶葉、牛乳、分量のきび砂糖から大さじ1を入れて沸騰直前まで温める。火を止めてふたをし、10分ほど蒸らしてからこし、90㎖量っておく。
①が温かいうちに残りの砂糖を入れて溶かし、人肌に冷ます。
ボウルに卵を入れて溶きほぐし、②と米油を入れて泡立て器で混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダー、重曹を合わせてふるい、③に加えてダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
オーブンシートをくしゃくしゃに丸めてからせいろに広げ、④の1/3量を入れ、レーズンを散らす。残りの生地を入れ中火で20分蒸す。竹串を中心に刺して何もつかなければ、粗熱を取って切り分ける。
※せいろがない場合は、底が抜けない15㎝のケーキ型にオーブンシートを敷いて、蒸し器に入れて同時間蒸してもOK。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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