チキンココナッツカレー
2024年7月号掲載
（4人分）
鶏もも肉 300g
パプリカ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
たけのこ（水煮） 120g
玉ねぎ（中） 1個
ニンニク（みじん切り） 1かけ分
しょうが（みじん切り） 1かけ分
カレー粉 大さじ1
ココナッツミルク 1缶（400㎖）
ナンプラー 大さじ1＋1/2
砂糖 大さじ1/2
ごはん お茶碗４杯分
塩、こしょう、オリーブオイル
香菜、デュカ※
鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。パプリカは細切り、ズッキーニは1㎝厚さの輪切り、たけのこ、玉ねぎは薄切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ2と、ニンニク、しょうがを入れて火にかけ、香りが出てきたら、鶏肉とカレー粉を加え、炒め合わせる。
パプリカ、玉ねぎを加え、ふたをして弱火で5分蒸し煮にする。
ズッキーニ、たけのこ、Ⓐを加え、ズッキーニがやわらかくなるまで5分ほど煮る。
器に④を盛り、ごはんを添える。お好み
で、香菜、デュカをのせる。
※デュカは「豚肉とパイナップルのデュカサラダ」レシピ参照
※ごはんは1人分150g
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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