チキンココナッツカレー
2024年7月号掲載
（4人分）
鶏もも肉 300g
パプリカ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
たけのこ（水煮） 120g
玉ねぎ（中） 1個
ニンニク（みじん切り） 1かけ分
しょうが（みじん切り） 1かけ分
カレー粉 大さじ1
ココナッツミルク 1缶（400㎖）
ナンプラー 大さじ1＋1/2
砂糖 大さじ1/2
ごはん お茶碗４杯分
塩、こしょう、オリーブオイル
香菜、デュカ※
鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。パプリカは細切り、ズッキーニは1㎝厚さの輪切り、たけのこ、玉ねぎは薄切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ2と、ニンニク、しょうがを入れて火にかけ、香りが出てきたら、鶏肉とカレー粉を加え、炒め合わせる。
パプリカ、玉ねぎを加え、ふたをして弱火で5分蒸し煮にする。
ズッキーニ、たけのこ、Ⓐを加え、ズッキーニがやわらかくなるまで5分ほど煮る。
器に④を盛り、ごはんを添える。お好み
で、香菜、デュカをのせる。
※デュカは「豚肉とパイナップルのデュカサラダ」レシピ参照
※ごはんは1人分150g
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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