豚肉とパイナップルのデュカサラダ
2024年7月号掲載
（2人分）
豚肉薄切り 80g
パイナップル 100g
玉ねぎ（または紫玉ねぎ） 1/4個
ベビーリーフ 40g
デュカ※ 大さじ1
塩、こしょう、オリーブオイル
※【デュカのつくり方】
つくりやすい分量（できあがり約大さじ7）
フライパンに粗く刻んだカシューナッツ1/2カップ、クミンシード大さじ1、白ごま大さじ1を入れて、空煎りする。
粗熱が取れたらすり鉢に移し、コリアンダーパウダー小さじ1、塩小さじ1を加え、すり混ぜる。
豚肉は長さ5㎝に切り、塩、こしょうをふる。
玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。ベビーリーフは冷水にさらし、水気を切る。パイナップルは、一口大に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼く。
オリーブオイル大さじ2とデュカを混ぜる。
②、③を混ぜ合わせ、④をかける。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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