※【デュカのつくり方】
　つくりやすい分量（できあがり約大さじ7）
フライパンに粗く刻んだカシューナッツ1/2カップ、クミンシード大さじ1、白ごま大さじ1を入れて、空煎りする。

粗熱が取れたらすり鉢に移し、コリアンダーパウダー小さじ1、塩小さじ1を加え、すり混ぜる。

豚肉は長さ5㎝に切り、塩、こしょうをふる。

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。ベビーリーフは冷水にさらし、水気を切る。パイナップルは、一口大に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼く。

オリーブオイル大さじ2とデュカを混ぜる。

②、③を混ぜ合わせ、④をかける。