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2024.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉とパイナップルのデュカサラダ

ナッツ入りの中東のスパイス“デュカ”でエキゾチックな味わい。

豚肉とパイナップルのデュカサラダ

2024年7月号掲載

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豚肉とパイナップルのデュカサラダ

スパイスやハーブを使ったさわやなエスニック料理をご紹介します。ふだんとひと味違うエキゾチックな味わいを旅する気分で楽しみましょう

エネルギー353kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間20分

(2人分)

豚肉薄切り 80g
パイナップル 100g
玉ねぎ(または紫玉ねぎ) 1/4個
ベビーリーフ 40g
デュカ※ 大さじ1
塩、こしょう、オリーブオイル

※【デュカのつくり方】
 つくりやすい分量(できあがり約大さじ7)
フライパンに粗く刻んだカシューナッツ1/2カップ、クミンシード大さじ1、白ごま大さじ1を入れて、空煎りする。

粗熱が取れたらすり鉢に移し、コリアンダーパウダー小さじ1、塩小さじ1を加え、すり混ぜる。

豚肉は長さ5㎝に切り、塩、こしょうをふる。

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。ベビーリーフは冷水にさらし、水気を切る。パイナップルは、一口大に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼く。

オリーブオイル大さじ2とデュカを混ぜる。

②、③を混ぜ合わせ、④をかける。

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【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜   2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。

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