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2024.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

生春巻き

野菜がたっぷり食べられる!

生春巻き

2024年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

生春巻き

スパイスやハーブを使ったさわやかなエスニック料理をご紹介します。ふだんとひと味違うエキゾチックな味わいを旅する気分で楽しみましょう

エネルギー169kcal/1人分
食塩相当量2.9g/1人分
調理時間20分
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック
  • 魚料理

(2人分)

ライスペーパー 4枚
えび(無頭、殻つき) 6匹
サラダチキン(市販) 1枚
レタス 4枚
きゅうり 1本
香菜 1株
ニラ 4本

◆タレ
[ナンプラー大さじ2+1/2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、タカノツメ(小口切り)1本分、ニンニク(みじん切り)1かけ分、水大さじ2+1/2]

えびは背わたを取り、塩ゆでして殻をむき、厚みを半分に切る。サラダチキンは、ほぐす。

レタス、きゅうりはせん切りにする。香菜は長さ3㎝に切る。ニラは半分に切る。

タレの材料を混ぜておく。

フライパンまたは大きめのボウルに水または湯を入れ、ライスペーパーを1枚ずつくぐらせて戻す。ザラザラした面を上にして広げ、手前を少し開けて、中央より下にレタス、きゅうり、香菜、サラダチキンをのせ、中央より上にえびを並べる[a]。

ライスペーパーを手前から持ち上げてしっかり巻き込み、両端を折り込んでニラをのせ[b]、ライスペーパーが破れないようにしっかり巻く。

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マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm

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【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜   2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。

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