2024年7月号掲載
(2人分)
ライスペーパー 4枚
えび(無頭、殻つき) 6匹
サラダチキン(市販) 1枚
レタス 4枚
きゅうり 1本
香菜 1株
ニラ 4本
塩
◆タレ
[ナンプラー大さじ2+1/2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、タカノツメ(小口切り)1本分、ニンニク(みじん切り)1かけ分、水大さじ2+1/2]
えびは背わたを取り、塩ゆでして殻をむき、厚みを半分に切る。サラダチキンは、ほぐす。
レタス、きゅうりはせん切りにする。香菜は長さ3㎝に切る。ニラは半分に切る。
タレの材料を混ぜておく。
フライパンまたは大きめのボウルに水または湯を入れ、ライスペーパーを1枚ずつくぐらせて戻す。ザラザラした面を上にして広げ、手前を少し開けて、中央より下にレタス、きゅうり、香菜、サラダチキンをのせ、中央より上にえびを並べる[a]。
ライスペーパーを手前から持ち上げてしっかり巻き込み、両端を折り込んでニラをのせ[b]、ライスペーパーが破れないようにしっかり巻く。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。