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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

えびマヨネーズ

クリーミーな「ピリ辛マヨネーズダレ」で。

えびマヨネーズ

2024年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

えびマヨネーズ

かけたり、和えたりしていろいろなメニューに使えて、レパートリーが広がる合わせダレをご紹介します。味つけに迷わず、ひと味違うおいしさが楽しめますよ

エネルギー326kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間20分
  • 魚料理

(2人分)

【ピリ辛マヨネーズダレ】
( つくりやすい分量)
マヨネーズ 大さじ6
練乳 大さじ1
レモン汁 小さじ2
豆板醤 小さじ1

えびは殻をむき、背に厚みの半分くらいまで切り込みを入れて、背わたがあれば取り除く。かたくり粉をもみ込み、水で洗い流して、水気をしっかりふき取る。塩・酒各少々をふり、かたくり粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を深さ1.5㎝くらい入れて熱し、①を揚げ焼きにする。

ボウルにピリ辛マヨネーズダレを入れて②を加え[a]、和える。

器にレタスを敷き、③を盛る。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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