鶏肉と夏野菜のグリル
2024年6月号掲載
（2人分）
鶏もも肉 1枚（300g）
塩麹トマトダレ 大さじ4
ズッキーニ 1/2本
パプリカ 1個
ニンニク（薄切り） 1かけ分
ローリエ 2枚
塩、こしょう、オリーブオイル
【塩麹トマトダレのつくり方】
豚肉や魚を漬け込んでソテーに。パスタソースやそうめんつゆにも。
（ つくりやすい分量）
トマト（7㎜角に切る）1個分（200g）
塩麹 大さじ8
タカノツメ（小口切り）2本分
オリーブオイル 大さじ2
すべての材料をよく混ぜる。
鶏肉は4㎝角に切ってポリ袋に入れ、塩麹トマトダレとニンニクを入れて［a］、軽くもみ込み、１時間ほどおく。
ズッキーニは厚さ1㎝の輪切り、パプリカはヘタとわたを取り、3㎝角に切る。
耐熱容器に②を入れ、塩・こしょう各少々、オリーブオイル小さじ2をかけ、①とローリエをのせて、オーブントースターで20分ほど、鶏肉に火が通るまで焼く。焦げそうなときは、アルミホイルをかぶせる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
レシピのトップへもどる
