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2025.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉と夏野菜のグリル

鶏肉がやわらか。旨みたっぷり「塩麹トマトダレ」で。

鶏肉と夏野菜のグリル

2024年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉と夏野菜のグリル

かけたり、和えたりしていろいろなメニューに使えて、レパートリーが広がる合わせダレをご紹介します。味つけに迷わず、ひと味違うおいしさが楽しめますよ

エネルギー404kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間25分
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

鶏もも肉 1枚(300g)
塩麹トマトダレ 大さじ4
ズッキーニ 1/2本
パプリカ 1個
ニンニク(薄切り) 1かけ分
ローリエ 2枚
塩、こしょう、オリーブオイル

【塩麹トマトダレのつくり方】
豚肉や魚を漬け込んでソテーに。パスタソースやそうめんつゆにも。

( つくりやすい分量)
トマト(7㎜角に切る)1個分(200g)
塩麹 大さじ8
タカノツメ(小口切り)2本分
オリーブオイル 大さじ2

すべての材料をよく混ぜる。

鶏肉は4㎝角に切ってポリ袋に入れ、塩麹トマトダレとニンニクを入れて[a]、軽くもみ込み、1時間ほどおく。

ズッキーニは厚さ1㎝の輪切り、パプリカはヘタとわたを取り、3㎝角に切る。

耐熱容器に②を入れ、塩・こしょう各少々、オリーブオイル小さじ2をかけ、①とローリエをのせて、オーブントースターで20分ほど、鶏肉に火が通るまで焼く。焦げそうなときは、アルミホイルをかぶせる。

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【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量

【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。

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