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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンヨーグルトムース

レモンの酸味を加えて、さっぱりした味わいに。

レモンヨーグルトムース

2024年6月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

レモンヨーグルトムース

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気。

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エネルギー203kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間30分(水切り、冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

((100㎖カップ4個分))

ヨーグルト(無糖) 400g
グラニュー糖 大さじ1
生クリーム 100㎖
粉ゼラチン 2g
(水大さじ2でふやかしておく)
レモン汁 小さじ1/4
はちみつ 大さじ2
レモンスライス 2枚
ミントの葉 適量

ヨーグルトはコーヒーフィルターで一晩、水切りをする(約半量になる)[a]。

生クリームとグラニュー糖をボウルに入れて、底に氷水を当てながら、ゆるくふんわりと角が立つくらいまで泡立てる[b]。

①のヨーグルトを別のボウルに入れ、ふやかしたゼラチンを500Wの電子レンジに30秒かけて溶かし、加えて混ぜる。

②の生クリームとレモン汁も加えて混ぜ、容器に分け入れて、冷蔵庫で冷やし固める。はちみつをかけ、1/4に切ったレモンスライス2枚とミントの葉を添える。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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