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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンヨーグルトムース

レモンの酸味を加えて、さっぱりした味わいに。

レモンヨーグルトムース

2024年6月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

レモンヨーグルトムース

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気。

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エネルギー203kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間30分(水切り、冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

((100㎖カップ4個分))

ヨーグルト(無糖) 400g
グラニュー糖 大さじ1
生クリーム 100㎖
粉ゼラチン 2g
(水大さじ2でふやかしておく)
レモン汁 小さじ1/4
はちみつ 大さじ2
レモンスライス 2枚
ミントの葉 適量

ヨーグルトはコーヒーフィルターで一晩、水切りをする(約半量になる)[a]。

生クリームとグラニュー糖をボウルに入れて、底に氷水を当てながら、ゆるくふんわりと角が立つくらいまで泡立てる[b]。

①のヨーグルトを別のボウルに入れ、ふやかしたゼラチンを500Wの電子レンジに30秒かけて溶かし、加えて混ぜる。

②の生クリームとレモン汁も加えて混ぜ、容器に分け入れて、冷蔵庫で冷やし固める。はちみつをかけ、1/4に切ったレモンスライス2枚とミントの葉を添える。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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