フルーツクリーム大福
2024年5月号掲載
（4個分）
白玉粉 80g
水 120ml
砂糖 40g
かたくり粉 適量
生クリーム 100g
砂糖 大さじ1
いちご 4個
ブルーベリー 8個
こしあん（市販） 50g
Ⓐをボウルに入れて八分立てにして、1㎝角に切ったいちごと半分に切ったブルーベリーを混ぜ合わせておく。
バットにラップを4枚広げ、こしあんを大さじ1ずつ置く。1を4等分してのせ、丸く整えて冷凍庫で30分ほど冷やし固める。
耐熱のボウルに白玉粉、砂糖、水を入れて白玉粉が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
ふんわりラップをして500Wの電子レンジに1分半かけ、いったん取り出してゴムべらで混ぜる。さらに1分半加熱して混ぜ
［a］、全体が透き通ってもちっとした状態にする。
かたくり粉をふったまな板に生地を広げ、かたくり粉をまぶしながら4等分する。手にもかたくり粉をつけて直径10㎝の円形にのばす。
②に⑤の生地を上からかぶせて包み［b］、底を閉じ、形を整える。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
レシピのトップへもどる
