中華風蒸しハンバーグ
2024年5月号掲載
（4人分）
豚挽き肉 300g
高菜漬け（みじん切り） 70g
しょうが（みじん切り） 1かけ分
Ⓐ［酒大さじ2、塩小さじ1/4、
こしょう少々、かたくり粉大さじ
1＋1/2、ごま油小さじ2］
春雨（乾燥） 40ｇ
Ⓑ［鶏ガラスープ顆粒小さじ1、
水1/2カップ、酒小さじ1、
しょうゆ小さじ1/2］
水溶きかたくり粉
［かたくり粉小さじ1、水小さじ2］
青ねぎ（小口切り） 適量
ボウルに豚挽き肉とⒶを入れてしっかり混ぜ合わせ、高菜漬け、しょうがを加えて混ぜる。
春雨は3分ほどゆで、水気を切り、食べやすい大きさに切る。
平皿のまわりに②をのせ、中央に①をのせ、平たくのばす［a］。
フライパンにキッチンペーパーを敷いて③をのせ、水を皿の下まで深さ3㎝ぐらい入れ、火にかける。沸騰したらふたをして［b］、中火で15分ほど蒸す。
鍋にⒷを入れて火にかけ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
④に⑤をかけ、青ねぎを散らす。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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