ピーマンの肉詰めトマト煮
2024年5月号掲載
（4人分）
ピーマン 12個
合い挽き肉 300ｇ
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個分
Ⓐ［パン粉大さじ4、牛乳大さじ4、
塩小さじ1/2、ニンニク（すりお
ろし）1かけ分、こしょう少々］
Ⓑ［トマトジュース2カップ、水1カップ、
ウスターソース大さじ3、顆粒
ブイヨン小さじ1、ローリエ2枚］
塩、こしょう、小麦粉、オリーブオイル
◆マッシュポテト
じゃがいも 2個
牛乳 1/4カップ
塩・こしょう 各少々
パセリ 適量
ピーマンはヘタを薄く切り落とし、種を取る。玉ねぎは耐熱皿に入れ、電子レンジ600Ｗで１分加熱して冷ましておく。
ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、Ⓐを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
ピーマンの内側に小麦粉を軽くまぶし、②を詰める。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、③の肉の面を下にして焼く［a］。焼き色がついたら、横にして転がしながら焼く。全体に薄く焼き色がついたら、Ⓑを加え［b］、煮立ったら中火にして12分ほど煮る。
マッシュポテトをつくる。じゃがいもをやわらかめにゆで、なめらかになるまでつぶし、牛乳を加えてよく練り混ぜる。塩・こしょう少々で味を調える。
④を器に盛り、⑤とパセリを添える。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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