コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > ピーマンの肉詰めトマト煮

2024.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ピーマンの肉詰めトマト煮

丸ごとのピーマンに挽き肉を詰めて旨みを逃さない!

ピーマンの肉詰めトマト煮

2024年5月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

ピーマンの肉詰めトマト煮

挽き肉は和洋中さまざまなメニューに使え、いろいろな食材と合わせてボリュームアップすればメインのごちそうにもなります。家計にも優しく、便利なお助け食材です

エネルギー330kcal/1人分
食塩相当量2.6g/1人分
調理時間30分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

ピーマン 12個
合い挽き肉 300g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
Ⓐ[パン粉大さじ4、牛乳大さじ4、
  塩小さじ1/2、ニンニク(すりお
  ろし)1かけ分、こしょう少々]
Ⓑ[トマトジュース2カップ、水1カップ、
  ウスターソース大さじ3、顆粒
  ブイヨン小さじ1、ローリエ2枚]
塩、こしょう、小麦粉、オリーブオイル
◆マッシュポテト
 じゃがいも 2個
 牛乳 1/4カップ
 塩・こしょう 各少々
パセリ 適量

ピーマンはヘタを薄く切り落とし、種を取る。玉ねぎは耐熱皿に入れ、電子レンジ600Wで1分加熱して冷ましておく。

ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、Ⓐを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

ピーマンの内側に小麦粉を軽くまぶし、②を詰める。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、③の肉の面を下にして焼く[a]。焼き色がついたら、横にして転がしながら焼く。全体に薄く焼き色がついたら、Ⓑを加え[b]、煮立ったら中火にして12分ほど煮る。

マッシュポテトをつくる。じゃがいもをやわらかめにゆで、なめらかになるまでつぶし、牛乳を加えてよく練り混ぜる。塩・こしょう少々で味を調える。

④を器に盛り、⑤とパセリを添える。

おすすめ商品

かどやの太白ごま油

良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。

かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

ごまバーグ弁当

【材料(1人分)】
【ごまバーグ】
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ1/2
玉ねぎ 1/8個
合びき肉 100g
いりごま白、いりごま黒 各小さじ1
溶き卵 1/4個分
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
かどやの太白ごま油(またはサラダ油) 小さじ1

【A】
トマトケチャップ 大さじ1 
ウスターソース 小さじ1

【アスパラガスのごまあえ】
グリーンアスパラガス 2本

【あえ衣】
ねりごま黒、すりごま黒 各大さじ1
だし汁 小さじ2
しょうゆ 小さじ2/3
砂糖 小さじ1/3

【作り方】
1)アスパラガスは根元のかたい部分を切り、はかまを包丁でそぐようにして切り落とす。分量外の塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水気をきり食べやすい長さに切る。
2)ボウルに【あえ衣】の材料を混ぜ合わせ、(1)のアスパラガスをあえる。
☆その他のお弁当内容例☆
いりごま黒ごはん ミニトマト 型で抜きゆでにんじん
3)ボウルに合びき肉、(1)、いりごま白、いりごま黒、溶き卵、塩、こしょうを入れてかるく混ぜる。全体が均一に混ざったら(2)の玉ねぎを加え、指を立てるようにして一定方向に勢いよくかき混ぜ、粘りが出るまでよく混ぜる。
4) (3)を2等分にし、それぞれキャッチボールをするような要領で中の空気を抜いて、丸形に整えて中央をくぼませる。(空気を抜くと焼いたときにハンバーグが割れにくくなる。)
5)フライパンにかどやの太白ごま油を中火で熱し、(4)を並べて1分ほど焼く。焼き色がついていることを確認してから裏返し、すぐにフタをして弱火で10〜12分蒸し焼きにする。(弱火でゆっくりと火を通すことで、中までしっかり火が通る。)
6)ハンバーグ全体がふっくらとしたら、ハンバーグの真ん中に竹串を刺してみる。赤い肉汁が出てこなければ裏返して強火にし、フタをせずに30秒〜1分焼いて火を止める。
7)お弁当箱に詰め【A】のソースを添える。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら