コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > ピーマンの肉詰めトマト煮

2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ピーマンの肉詰めトマト煮

丸ごとのピーマンに挽き肉を詰めて旨みを逃さない!

ピーマンの肉詰めトマト煮

2024年5月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

ピーマンの肉詰めトマト煮

挽き肉は和洋中さまざまなメニューに使え、いろいろな食材と合わせてボリュームアップすればメインのごちそうにもなります。家計にも優しく、便利なお助け食材です

エネルギー330kcal/1人分
食塩相当量2.6g/1人分
調理時間30分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

ピーマン 12個
合い挽き肉 300g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
Ⓐ[パン粉大さじ4、牛乳大さじ4、
  塩小さじ1/2、ニンニク(すりお
  ろし)1かけ分、こしょう少々]
Ⓑ[トマトジュース2カップ、水1カップ、
  ウスターソース大さじ3、顆粒
  ブイヨン小さじ1、ローリエ2枚]
塩、こしょう、小麦粉、オリーブオイル
◆マッシュポテト
 じゃがいも 2個
 牛乳 1/4カップ
 塩・こしょう 各少々
パセリ 適量

ピーマンはヘタを薄く切り落とし、種を取る。玉ねぎは耐熱皿に入れ、電子レンジ600Wで1分加熱して冷ましておく。

ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、Ⓐを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

ピーマンの内側に小麦粉を軽くまぶし、②を詰める。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、③の肉の面を下にして焼く[a]。焼き色がついたら、横にして転がしながら焼く。全体に薄く焼き色がついたら、Ⓑを加え[b]、煮立ったら中火にして12分ほど煮る。

マッシュポテトをつくる。じゃがいもをやわらかめにゆで、なめらかになるまでつぶし、牛乳を加えてよく練り混ぜる。塩・こしょう少々で味を調える。

④を器に盛り、⑤とパセリを添える。

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら