2024年6月号掲載
(4人分)
合い挽き肉 300g
白ねぎ 2本
ニンニク 1かけ
しょうが 1かけ
Ⓐ[味噌大さじ4、酒大さじ1、
砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2]
ごま油 大さじ1
うどん 4玉
◆トッピング用
きゅうり 1本
みょうが 2本
白ねぎ 1/2本
白ねぎ2本は小口切りにする。ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
Ⓐを混ぜ合わせておく。
トッピング用のきゅうりはせん切りにする。みょうがはせん切り、白ねぎは白髪ねぎにして、それぞれ水に5分ほどさらし水気を切る。
フライパンにごま油を熱し、①を炒め、しんなりしたら、合い挽き肉を加えてパラパラになるまで炒め[a]、②を加えて炒め合わせる[b]。
器に温めたうどんを入れ、④と③をのせる。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。