肉味噌うどん
コクのある肉味噌は、ごはんや豆腐にも合います。
2024年6月号掲載
（4人分）
合い挽き肉 300ｇ
白ねぎ 2本
ニンニク 1かけ
しょうが 1かけ
Ⓐ［味噌大さじ4、酒大さじ1、
砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2］
ごま油 大さじ1
うどん 4玉
◆トッピング用
きゅうり 1本
みょうが 2本
白ねぎ 1/2本
白ねぎ2本は小口切りにする。ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
Ⓐを混ぜ合わせておく。
トッピング用のきゅうりはせん切りにする。みょうがはせん切り、白ねぎは白髪ねぎにして、それぞれ水に5分ほどさらし水気を切る。
フライパンにごま油を熱し、①を炒め、しんなりしたら、合い挽き肉を加えてパラパラになるまで炒め［a］、②を加えて炒め合わせる［b］。
器に温めたうどんを入れ、④と③をのせる。
めんつゆ 500ml
鰹節屋だから、うまい。めんつゆ。 だし一筋の技が引き出す、鰹節の芳醇な香りとうまみ。
めんつゆ 500ml
かんたんレシピ
いろいろきのこのバターソテー
【材料（4人分）】
しいたけ 6個
しめじ 2パック
エリンギ 1パック
にんにくのみじん切り 1片分
バター 大さじ2
めんつゆ カップ1/3
粗びき黒こしょう 少々
【作り方】
1）しいたけは石づきを切り落とし、かさの部分にタテに４等分に切り目を入れ、タテに軸を裂く。しめじは小房に分け、エリンギは5mm幅に切る。
2）フライパンにバターとにんにくを入れて炒め、香りがたったら①のきのこを加えて強火で炒める。
3）焼き色がついたら「めんつゆ」を回しかけてからめ、粗びき黒こしょうをふる。
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