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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏挽き肉の和風ミートローフ

たけのこの食感が加わり、食べごたえも満足。

鶏挽き肉の和風ミートローフ

2024年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏挽き肉の和風ミートローフ

挽き肉は和洋中さまざまなメニューに使え、いろいろな食材と合わせてボリュームアップすればメインのごちそうにもなります。家計にも優しく、便利なお助け食材です

エネルギー309kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間40分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

鶏挽き肉 400g
しいたけ 3個
たけのこ(水煮) 100g
にんじん 50g
絹さや 8枚
Ⓐ[味噌大さじ2、酒大さじ1、
  みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2、
  塩少々、かたくり粉大さじ1]
貝割れ菜 1パック
サラダ油

しいたけ、たけのこ、にんじん、絹さやは細切りにする。絹さや以外はサラダ油小さじ2で炒めて冷ましておく[a]。

ボウルに鶏挽き肉とⒶを入れてしっかり混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。

オーブントースターのトレイにアルミホイルを2重に敷き、サラダ油を薄く塗る。②をのせ、20㎝×8㎝の長方形に整え[b]、肉汁がこぼれないようホイルの四方を折り曲げる。

オーブントースター(1200W)で25分ほど焼く。※途中、表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。

④の粗熱が取れたら、カットして器に盛り、貝割れ菜を添える。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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