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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏挽き肉の和風ミートローフ

たけのこの食感が加わり、食べごたえも満足。

鶏挽き肉の和風ミートローフ

2024年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏挽き肉の和風ミートローフ

挽き肉は和洋中さまざまなメニューに使え、いろいろな食材と合わせてボリュームアップすればメインのごちそうにもなります。家計にも優しく、便利なお助け食材です

エネルギー309kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間40分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

鶏挽き肉 400g
しいたけ 3個
たけのこ(水煮) 100g
にんじん 50g
絹さや 8枚
Ⓐ[味噌大さじ2、酒大さじ1、
  みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2、
  塩少々、かたくり粉大さじ1]
貝割れ菜 1パック
サラダ油

しいたけ、たけのこ、にんじん、絹さやは細切りにする。絹さや以外はサラダ油小さじ2で炒めて冷ましておく[a]。

ボウルに鶏挽き肉とⒶを入れてしっかり混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。

オーブントースターのトレイにアルミホイルを2重に敷き、サラダ油を薄く塗る。②をのせ、20㎝×8㎝の長方形に整え[b]、肉汁がこぼれないようホイルの四方を折り曲げる。

オーブントースター(1200W)で25分ほど焼く。※途中、表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。

④の粗熱が取れたら、カットして器に盛り、貝割れ菜を添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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