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2025.2.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏挽き肉の和風ミートローフ

たけのこの食感が加わり、食べごたえも満足。

鶏挽き肉の和風ミートローフ

2024年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏挽き肉の和風ミートローフ

挽き肉は和洋中さまざまなメニューに使え、いろいろな食材と合わせてボリュームアップすればメインのごちそうにもなります。家計にも優しく、便利なお助け食材です

エネルギー309kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間40分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

鶏挽き肉 400g
しいたけ 3個
たけのこ(水煮) 100g
にんじん 50g
絹さや 8枚
Ⓐ[味噌大さじ2、酒大さじ1、
  みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2、
  塩少々、かたくり粉大さじ1]
貝割れ菜 1パック
サラダ油

しいたけ、たけのこ、にんじん、絹さやは細切りにする。絹さや以外はサラダ油小さじ2で炒めて冷ましておく[a]。

ボウルに鶏挽き肉とⒶを入れてしっかり混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。

オーブントースターのトレイにアルミホイルを2重に敷き、サラダ油を薄く塗る。②をのせ、20㎝×8㎝の長方形に整え[b]、肉汁がこぼれないようホイルの四方を折り曲げる。

オーブントースター(1200W)で25分ほど焼く。※途中、表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。

④の粗熱が取れたら、カットして器に盛り、貝割れ菜を添える。

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まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます

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【材料(18cmのパウンド型1台分)】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも(すりおろす)…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮(すりおろす)…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2

【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Aをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にBを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる

[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。

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