スポンジ生地をつくる。ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかり泡立てる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れて混ぜ、牛乳とサラダ油も加えて混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで15分焼く。

いちごクリームをつくる。いちごはヘタを取り、縦半分に切ってボウルに入れ、グラニュー糖を加えてフォークの背でつぶす［a］。別のボウルにⒶを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、つぶしたいちごも加えて混ぜ合わせる［b］。

紅茶シロップをつくる。ティーバッグに熱湯50㏄を加えて、グラニュー糖を溶かして冷ましておく。

型に厚さ1cmにスライスした②の生地を敷き、紅茶シロップを染み込ませ、③のクリームを流し入れる。薄くスライスした飾り用のいちごを飾り、冷蔵庫で１時間以上冷やし固め、セルフィーユを飾る。