2024年4月号掲載
(4人分)
豚肉とんかつ用(ロース) 4枚
衣[小麦粉・溶き卵・パン粉(細かめ)各適量]
塩、こしょう
◆マッシュルームソース
マッシュルーム(缶詰・スライス)120g
玉ねぎ(みじん切り) 100g
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ1
牛乳 1カップ
顆粒コンソメ 小さじ1/2
◆つけ合わせ
じゃがいも(ゆでる) 2 個
三度豆(ゆでる) 8本
豚肉はラップではさみ、麺棒などでたたいて薄くのばす(半分の厚さぐらい)[a]。塩、こしょうをして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
マッシュルームソースをつくる。鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、マッシュルームを加える。小麦粉をふり入れて少し炒め、牛乳を加える[b]。へらなどでかき混ぜながらとろみがつくまで煮て、顆粒コンソメを加え、塩、こしょうで味を調える。
フライパンにバター、サラダ油を各大さじ3を入れて熱し、①を入れて両面こんがり揚げ焼きにする。
器に③を盛り、②をかけ、じゃがいもと三度豆を添える。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。