洋風スープ餃子
2024年4月号掲載
（6人分）
◆餃子（30個分）
餃子の皮（またはワンタンの皮）30枚
玉ねぎ（みじん切り） 100ｇ
オリーブオイル 大さじ1
A［豚ミンチ100ｇ、粉チーズ大さじ1、塩小さじ1/4、パン粉大さじ2、牛乳大さじ1、ナツメグ少々］
◆スープ
玉ねぎ（薄切り） 100g
にんじん（薄切り） 50g
パセリ 1枝
卵白 １個分
ブイヨン（顆粒コンソメ大さじ1.5 を水6カップで溶く）
パセリ（みじん切り） 適量
スープをつくる。玉ねぎ、にんじん、パセリと卵白を鍋に入れて混ぜ、ブイヨンを加え［a］、強火にかける。野菜と卵白が鍋底に沈まないように絶えずかき混ぜ、沸騰して浮き上がってきたら、吹きこぼれないように注意しながら１分ほど煮立たせる［b］。弱火にして、ふたを少しずらしてのせ、15分ほど静かに煮る。ペーパーを敷いたざるでこして、澄んだスープをとる。
餃子をつくる。玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで3分ほど炒め、粗熱が取れたらボウルに入れ、Ⓐとよく混ぜる。
餃子の皮で②を包み、鍋に沸かした熱湯に入れて浮き上がるまでゆで、器に盛る。温めた①のスープを注ぎ、パセリのみじん切りを散らす。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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