2024年4月号掲載
(4人分)
マカロニ 100g
紫玉ねぎ 1/4個(50g)
ズッキーニ 1/2本
ハム 4枚
塩、こしょう、酢、サラダ油
◆マヨネーズ(できあがり分量大さじ6~7)
A[卵黄1個分※、酢小さじ1.5、フレンチマスタード小さじ1( または練り辛子少々)、 塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2]
サラダ油 1/2カップ
※卵は新鮮なものを使い、常温に戻しておく。
マヨネーズをつくる。ボウルにⒶをよく混ぜ合わせ、泡立て器で混ぜながら、サラダ油を少しずつ加える[a]。とろみがついてきたら[b]、残りのサラダ油を混ぜる。
マカロニは、熱湯に1%の塩を加えて、表示時間どおりゆで、熱いうちに酢小さじ1、サラダ油小さじ1を加え、和えておく。
紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。ズッキーニは縦半分に切り、薄切りにして、塩小さじ1/2をふり、しんなりしたら水気を絞る。ハムは1.5㎝角に切る。
ボウルに②、③を混ぜ合わせ、①のマヨネーズ大さじ4を和え、塩、こしょうで味を調える。
めんつゆ 500ml
鰹節屋だから、うまい。めんつゆ。 だし一筋の技が引き出す、鰹節の芳醇な香りとうまみ。
めんつゆ 500ml
かんたんレシピ
いろいろきのこのバターソテー
【材料(4人分)】
しいたけ 6個
しめじ 2パック
エリンギ 1パック
にんにくのみじん切り 1片分
バター 大さじ2
めんつゆ カップ1/3
粗びき黒こしょう 少々
【作り方】
1)しいたけは石づきを切り落とし、かさの部分にタテに4等分に切り目を入れ、タテに軸を裂く。しめじは小房に分け、エリンギは5mm幅に切る。
2)フライパンにバターとにんにくを入れて炒め、香りがたったら①のきのこを加えて強火で炒める。
3)焼き色がついたら「めんつゆ」を回しかけてからめ、粗びき黒こしょうをふる。