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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

マカロニサラダ

自家製マヨネーズでひと味違うおいしさ。

マカロニサラダ

2024年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

マカロニサラダ

今回は私が若いころに習ったレシピをもとにしたちょっと懐かしい洋食メニューをご紹介します。おもてなしや家族のごちそうに、たまには手間をかけてつくる楽しみを

エネルギー271kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間25分
  • 卵・乳製品
  • 日本料理

(4人分)

マカロニ 100g
紫玉ねぎ 1/4個(50g)
ズッキーニ 1/2本
ハム 4枚
塩、こしょう、酢、サラダ油
◆マヨネーズ(できあがり分量大さじ6~7)
A[卵黄1個分※、酢小さじ1.5、フレンチマスタード小さじ1( または練り辛子少々)、 塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2]
サラダ油 1/2カップ
※卵は新鮮なものを使い、常温に戻しておく。

マヨネーズをつくる。ボウルにⒶをよく混ぜ合わせ、泡立て器で混ぜながら、サラダ油を少しずつ加える[a]。とろみがついてきたら[b]、残りのサラダ油を混ぜる。

マカロニは、熱湯に1%の塩を加えて、表示時間どおりゆで、熱いうちに酢小さじ1、サラダ油小さじ1を加え、和えておく。

紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。ズッキーニは縦半分に切り、薄切りにして、塩小さじ1/2をふり、しんなりしたら水気を絞る。ハムは1.5㎝角に切る。

ボウルに②、③を混ぜ合わせ、①のマヨネーズ大さじ4を和え、塩、こしょうで味を調える。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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