マカロニサラダ
2024年4月号掲載
（4人分）
マカロニ 100ｇ
紫玉ねぎ 1/4個（50ｇ）
ズッキーニ 1/2本
ハム 4枚
塩、こしょう、酢、サラダ油
◆マヨネーズ（できあがり分量大さじ6～7）
A［卵黄１個分※、酢小さじ1.5、フレンチマスタード小さじ1（ または練り辛子少々）、 塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2］
サラダ油 1/2カップ
※卵は新鮮なものを使い、常温に戻しておく。
マヨネーズをつくる。ボウルにⒶをよく混ぜ合わせ、泡立て器で混ぜながら、サラダ油を少しずつ加える［a］。とろみがついてきたら［b］、残りのサラダ油を混ぜる。
マカロニは、熱湯に1％の塩を加えて、表示時間どおりゆで、熱いうちに酢小さじ1、サラダ油小さじ1を加え、和えておく。
紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。ズッキーニは縦半分に切り、薄切りにして、塩小さじ1/2をふり、しんなりしたら水気を絞る。ハムは1.5㎝角に切る。
ボウルに②、③を混ぜ合わせ、①のマヨネーズ大さじ4を和え、塩、こしょうで味を調える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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