ドライカレー
2024年4月号掲載
（4人分）
合い挽き肉 300g
トマト水煮（カットタイプ） 200ｇ
香味野菜（すべてみじん切り）［玉ねぎ200ｇ分、ピーマン3個分、ニンニク1かけ分、しょうが1かけ分］
カレー粉 大さじ2.5
A ［ケチャップ大さじ1 、ウスターソース大さじ2、水1/2カップ］
レーズン 大さじ3～4
温かいごはん お茶碗4杯分
半熟ゆで卵 2個
サラダ油、塩、こしょう
◆キャベツの酢漬け
キャベツ（ざく切り） 150g
B［酢大さじ5、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2、ローリエ1枚、タカノツメ（輪切り）1本分］
キャベツの酢漬けをつくる。Ⓑを混ぜ合わせる。キャベツをさっとゆで、30分以上漬け込む。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを3分ほど炒めて、ピーマンを加えて炒め合わせる。
合い挽き肉、ニンニク、しょうがを加え、合挽き肉がほぐれるまで炒め［a］、カレー粉を加え炒める。
トマトの水煮とⒶ、レーズンを加え、中火で煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
器にごはんと④を盛り、①のキャベツの酢漬けとゆで卵を添える。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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