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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

キャロットケーキ

フルーツやナッツも混ぜ込んで、リッチな味わいに。

キャロットケーキ

2024年3月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

キャロットケーキ

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気。

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エネルギー454kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間60分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(20㎝の丸型1台分)

にんじん 100g(中1本)
バナナ 50g(小1本)
パイナップル(缶詰・輪切り) 2枚
くるみ(ローストする) 40g
サラダ油 100g
卵 2個
きび砂糖 80g
塩 ひとつまみ
A[薄力粉160g、ベーキングパウ
 ダー小さじ1、シナモン小さじ1]
クリームチーズ(常温に戻す) 140g
粉砂糖(またはグラニュー糖) 40g
牛乳  小さじ1

型にオーブンシートを敷いておく。Ⓐは合わせてふるっておく。

にんじんはすりおろし、バナナはフォークの背でつぶし、パイナップルは1㎝角に切り、くるみは粗く刻んでおく。

ボウルにサラダ油、きび砂糖、卵、塩を入れ、泡立て器で白っぽく乳化するまでしっかり混ぜる。

②を加えて軽く混ぜ、①の粉類を加えてゴムべらで切るように、生地が均一になるまで混ぜる。

型に流し入れ、180℃に余熱したオーブンで40~45分、中心に竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼く。

クリームチーズをボウルに入れ、粉砂糖、牛乳を加えてよく混ぜる。

⑤の粗熱が取れたら型から出して紙を外し、上面に⑥を塗り広げ、ラップをして1時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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