キャロットケーキ
2024年3月号掲載
（20㎝の丸型１台分）
にんじん 100g（中1本）
バナナ 50g（小1本）
パイナップル（缶詰・輪切り） 2枚
くるみ（ローストする） ４０g
サラダ油 100g
卵 2個
きび砂糖 80g
塩 ひとつまみ
A［薄力粉160g、ベーキングパウ
ダー小さじ1、シナモン小さじ1］
クリームチーズ（常温に戻す） 140g
粉砂糖（またはグラニュー糖） 40g
牛乳 小さじ1
型にオーブンシートを敷いておく。Ⓐは合わせてふるっておく。
にんじんはすりおろし、バナナはフォークの背でつぶし、パイナップルは１㎝角に切り、くるみは粗く刻んでおく。
ボウルにサラダ油、きび砂糖、卵、塩を入れ、泡立て器で白っぽく乳化するまでしっかり混ぜる。
②を加えて軽く混ぜ、①の粉類を加えてゴムべらで切るように、生地が均一になるまで混ぜる。
型に流し入れ、180℃に余熱したオーブンで40～45分、中心に竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼く。
クリームチーズをボウルに入れ、粉砂糖、牛乳を加えてよく混ぜる。
⑤の粗熱が取れたら型から出して紙を外し、上面に⑥を塗り広げ、ラップをして1時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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