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2025.10.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ごぼうのクラッカー

ごぼうの香りがたっぷり! 岩塩の塩味がアクセントに。

ごぼうのクラッカー

2024年3月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

ごぼうのクラッカー

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気。

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エネルギー67kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間50分
  • デザート・おやつ

(約15枚分)

ごぼう 40g
薄力粉 100g
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ4
水 大さじ2
塩 1g
仕上げ用のエクストラバージン
オリーブオイル 大さじ1
岩塩 少々

ごぼうはきれいに洗って、長さ2~3㎝のささがきにしておく。

薄力粉をボウルに入れ、オリーブオイル、水、塩を入れてゴムべらで切るように混ぜる。

粉気がなくなってきたら①のごぼうを入れ、生地が均一になるまで混ぜる。

幅20㎝のポリ袋に生地を入れ、3~4㎜の厚さになるよう麺棒でのばす。

5×3㎝の大きさに切って、オーブンシートを敷いた天板に並べ、表面に仕上げ用のオリーブオイルを薄く塗り、岩塩を散らして、170℃に予熱したオーブンで20分焼く。

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