しょうが豚天
2024年3月号掲載
（2人分）
豚こま切れ肉 150g
A
塩・こしょう 各少々
酒 小さじ2
しょうが（細切り） 30ｇ
小麦粉 大さじ3
冷水 大さじ2
大葉 5枚
揚げ油 適量
B
だし 1/2カップ
しょうゆ 大さじ1＋1/2
みりん 大さじ1＋1/2
大根おろし 適量
豚肉にⒶをもみ込む。
ボウルに①としょうがを入れて混ぜ、小麦粉をふり入れ、ざっくり混ぜ合わせる。冷水を加えて、さっと混ぜる。
鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、②を木べらにのせて、すべらせるように入れる。カリッとなるまで揚げて取り出し、次に大葉を素揚げにする。
鍋にⒷを入れてひと煮立ちさせ、天つゆをつくる。
器に③を盛り、④と大根おろしを添える。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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