しょうが豚天
2024年3月号掲載
（2人分）
豚こま切れ肉 150g
A
塩・こしょう 各少々
酒 小さじ2
しょうが（細切り） 30ｇ
小麦粉 大さじ3
冷水 大さじ2
大葉 5枚
揚げ油 適量
B
だし 1/2カップ
しょうゆ 大さじ1＋1/2
みりん 大さじ1＋1/2
大根おろし 適量
豚肉にⒶをもみ込む。
ボウルに①としょうがを入れて混ぜ、小麦粉をふり入れ、ざっくり混ぜ合わせる。冷水を加えて、さっと混ぜる。
鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、②を木べらにのせて、すべらせるように入れる。カリッとなるまで揚げて取り出し、次に大葉を素揚げにする。
鍋にⒷを入れてひと煮立ちさせ、天つゆをつくる。
器に③を盛り、④と大根おろしを添える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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