ニラと豆腐の炒め煮
ごはんに合う、あっさり麻婆豆腐風。
2024年3月号掲載
（2人分）
豆腐 1丁（300ｇ）
ニラ 1束
鶏ミンチ 80g
しょうが（みじん切り） 1/2かけ分
A
水 １カップ
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
サラダ油、ごま油、ラー油
豆腐は8等分に手でちぎり、ざるにのせて軽く水切りをする。ニラは長さ4㎝に切る。
フライパンにサラダ油・ごま油各大さじ1/2を熱し、鶏ミンチとしょうがを炒める。ミンチが白っぽくなったらⒶを加え、煮立ったら豆腐を入れる。再び煮立ったらニラを加えて煮る。好みでラー油を加える。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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