ニラと豆腐の炒め煮
2024年3月号掲載
（2人分）
豆腐 1丁（300ｇ）
ニラ 1束
鶏ミンチ 80g
しょうが（みじん切り） 1/2かけ分
A
水 １カップ
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
サラダ油、ごま油、ラー油
豆腐は8等分に手でちぎり、ざるにのせて軽く水切りをする。ニラは長さ4㎝に切る。
フライパンにサラダ油・ごま油各大さじ1/2を熱し、鶏ミンチとしょうがを炒める。ミンチが白っぽくなったらⒶを加え、煮立ったら豆腐を入れる。再び煮立ったらニラを加えて煮る。好みでラー油を加える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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