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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

さわらと青ねぎの柚子こしょう蒸し

フライパンで簡単! ピリッと柚子こしょうをアクセントに。

さわらと青ねぎの柚子こしょう蒸し

2024年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

さわらと青ねぎの柚子こしょう蒸し

まだまだ寒さが続く時期。しょうがやねぎ、ニラなど香味野菜を取り入れたメニューで食欲増進。しっかり食べて元気に冬を乗り切りましょう。

エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(2人分)

さわら(切り身) 2切れ
青ねぎ 1束

A
  柚子こしょう 小さじ1/2~1
  オリーブオイル 大さじ1
  酒 大さじ2
塩、レモン

さわらは塩少々をふり、10分ほどおく。

青ねぎは長さ4㎝に切る。Ⓐをよく混ぜておく。

フライパン全体に、青ねぎを敷いて、水気をふいた①を並べる。Ⓐをかけ、ふたをして強火にかけ、蒸気が出てきたら、弱火にして7~8分蒸し煮にする。

器に盛り、レモンを添える。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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