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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

さわらと青ねぎの柚子こしょう蒸し

フライパンで簡単! ピリッと柚子こしょうをアクセントに。

さわらと青ねぎの柚子こしょう蒸し

2024年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

さわらと青ねぎの柚子こしょう蒸し

まだまだ寒さが続く時期。しょうがやねぎ、ニラなど香味野菜を取り入れたメニューで食欲増進。しっかり食べて元気に冬を乗り切りましょう。

エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(2人分)

さわら(切り身) 2切れ
青ねぎ 1束

A
  柚子こしょう 小さじ1/2~1
  オリーブオイル 大さじ1
  酒 大さじ2
塩、レモン

さわらは塩少々をふり、10分ほどおく。

青ねぎは長さ4㎝に切る。Ⓐをよく混ぜておく。

フライパン全体に、青ねぎを敷いて、水気をふいた①を並べる。Ⓐをかけ、ふたをして強火にかけ、蒸気が出てきたら、弱火にして7~8分蒸し煮にする。

器に盛り、レモンを添える。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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