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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

さわらと青ねぎの柚子こしょう蒸し

フライパンで簡単! ピリッと柚子こしょうをアクセントに。

さわらと青ねぎの柚子こしょう蒸し

2024年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

さわらと青ねぎの柚子こしょう蒸し

まだまだ寒さが続く時期。しょうがやねぎ、ニラなど香味野菜を取り入れたメニューで食欲増進。しっかり食べて元気に冬を乗り切りましょう。

エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(2人分)

さわら(切り身) 2切れ
青ねぎ 1束

A
  柚子こしょう 小さじ1/2~1
  オリーブオイル 大さじ1
  酒 大さじ2
塩、レモン

さわらは塩少々をふり、10分ほどおく。

青ねぎは長さ4㎝に切る。Ⓐをよく混ぜておく。

フライパン全体に、青ねぎを敷いて、水気をふいた①を並べる。Ⓐをかけ、ふたをして強火にかけ、蒸気が出てきたら、弱火にして7~8分蒸し煮にする。

器に盛り、レモンを添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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