ホワイトチョコとオレンジのブラウニー
2024年2月号掲載
（２０㎝の角型１台分）
製菓用ホワイトチョコレート 190g
バター（食塩不使用） 100g
グラニュー糖 50g
卵 2個
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 2g
オレンジピール 30g
ホワイトチョコレートとオレンジピールは粗く刻んでおく。型に紙を敷いておく。
ボウルにバター、ホワイトチョコレートの順に重ね入れて湯煎にかけ、ときどき泡立て器で混ぜながら溶かす。
湯煎から外し、グラニュー糖を加えて混ぜる。卵を溶きほぐして2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。
オレンジピールを加えて混ぜ、型に流し入れて表面を平らにし、160℃のオーブンで25～30分焼く。完全に冷めてから紙を外し、9等分に切る。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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