鯖とじゃがいものクリーム煮
2024年2月号掲載
（2人分）
鯖（三枚におろしたもの）2枚（200ｇ）
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 2個
ニンニク 1かけ
牛乳 1＋1/2カップ
ローリエ 1枚
パセリ（みじん切り） 適量
オリーブオイル、バター、小麦粉、
塩、こしょう
鯖は骨があれば取り除き、塩小さじ1/2をふる。15分ほどおき、水気をふき、4等分に切る。
玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは厚さ5㎜の輪切りにする。ニンニクは薄切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、①に小麦粉をまぶして両面を焼く。
鍋にバター30gを入れ、ニンニクと玉ねぎを炒め、水大さじ5を加えて水気がなくなるまで炒め煮にする。
④に小麦粉大さじ1＋1/2を加えて炒める。じゃがいも、牛乳、ローリエを加えて、じゃがいもがやわらかくなったら③を加えて2～3分煮て、塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、パセリを散らす。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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