ロール白菜
2024年2月号掲載
（2人分）
白菜（大きめ） ４枚
A
合い挽き肉 150ｇ
えのきだけ（みじん切り）1/2パック（50g）
玉ねぎ 1/4個（50g）
かたくり粉 大さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2
酒 小さじ1
塩 小さじ1/3
顆粒コンソメ 小さじ1＋1/2
沸騰した湯に白菜の軸の部分が浸るように立てて入れ、3分ほどゆでてやわらかくなったら、全体を入れて1分半ほどゆで
る。ざるにあげて冷まし、水気を軽く絞り、軸の部分は麺棒でたたく。※巻きやすくするため。
Ⓐをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。4等分して俵形にまとめる。
①の白菜をまな板に広げ、②をのせて、ひと巻きし、左右を折り込んで端まで巻く。巻き終わりをつまようじでとめる。
③がきっちり入る大きさの鍋に入れ、顆粒コンソメと湯1＋1/2カップを加えて強火にかける。煮立ったら落としぶたをして弱火で15～20分煮る。
めんつゆ 500ml
鰹節屋だから、うまい。めんつゆ。 だし一筋の技が引き出す、鰹節の芳醇な香りとうまみ。
めんつゆ 500ml
かんたんレシピ
いろいろきのこのバターソテー
【材料（4人分）】
しいたけ 6個
しめじ 2パック
エリンギ 1パック
にんにくのみじん切り 1片分
バター 大さじ2
めんつゆ カップ1/3
粗びき黒こしょう 少々
【作り方】
1）しいたけは石づきを切り落とし、かさの部分にタテに４等分に切り目を入れ、タテに軸を裂く。しめじは小房に分け、エリンギは5mm幅に切る。
2）フライパンにバターとにんにくを入れて炒め、香りがたったら①のきのこを加えて強火で炒める。
3）焼き色がついたら「めんつゆ」を回しかけてからめ、粗びき黒こしょうをふる。
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