2024年2月号掲載
(4人分)
豚肩ロース肉(とんかつ用)
4枚(300g)
大根 200g(1/4本)
れんこん 150g(1節)
白ねぎ 1本
塩、酒
◆ごま味噌ダレ
練りごま 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
味噌 小さじ1
砂糖 小さじ1
ポトフの煮汁 大さじ
豚肉1枚に塩小さじ1/4をすりこむようにまぶし、ラップできっちり包む。冷蔵庫でひと晩おく。※塩は豚肉の重量の2%。
大根は皮をむき、厚さ1.5㎝の半月切り、れんこんは皮をむき厚さ1㎝の輪切り、白ねぎは白い部分を長さ5㎝に切る。
鍋に①、大根、れんこん、白ねぎの青い部分を入れ、水1ℓと酒大さじ2を加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、
弱火にして30分煮込み、白ねぎの白い部分を加えて8分ほど煮る。
ごま味噌ダレの材料を混ぜ合わせておく。
③を器に盛り、④を添える。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料(1人分)】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。