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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

アドボ

酢にスパイスを加えて煮込む、フィリピンの家庭料理。

アドボ

2024年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

アドボ

素材の旨みをまるごと味わえて、体も温まる煮込み料理。「魚や肉と野菜を組み合わせれば、これだけで満足感のあるメインディッシュに。下ごしらえさえすれば、あとは煮込むだけなので、意外と手間もかかりません

エネルギー721kcal/1人分
食塩相当量5.1g/1人分
調理時間25分
  • 卵・乳製品
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(25人分)

鶏手羽元 8本
ゆで卵 2個
玉ねぎ(粗みじん切り) 1個分
ニンニク(みじん切り) 2かけ分

A
  酢 1/2カップ
  水 1/2カップ
  ローリエ 2枚
  シナモン 1本

B
  砂糖 大さじ2
  酒 大さじ2
  しょうゆ 大さじ3
ごはん 適量
香菜 適量
サラダ油

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで焼き、取り出す。

鍋をさっとふき、サラダ油大さじ1を加え、玉ねぎ、ニンニクを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、①を戻し、Aを加え、やわらかくなるまで10分ほど煮る。

②にBとゆで卵を加えて弱火で10分ほど煮る。

器にごはんと③を盛り、香菜を添える。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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