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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

アドボ

酢にスパイスを加えて煮込む、フィリピンの家庭料理。

アドボ

2024年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

アドボ

素材の旨みをまるごと味わえて、体も温まる煮込み料理。「魚や肉と野菜を組み合わせれば、これだけで満足感のあるメインディッシュに。下ごしらえさえすれば、あとは煮込むだけなので、意外と手間もかかりません

エネルギー721kcal/1人分
食塩相当量5.1g/1人分
調理時間25分
  • 卵・乳製品
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(25人分)

鶏手羽元 8本
ゆで卵 2個
玉ねぎ(粗みじん切り) 1個分
ニンニク(みじん切り) 2かけ分

A
  酢 1/2カップ
  水 1/2カップ
  ローリエ 2枚
  シナモン 1本

B
  砂糖 大さじ2
  酒 大さじ2
  しょうゆ 大さじ3
ごはん 適量
香菜 適量
サラダ油

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで焼き、取り出す。

鍋をさっとふき、サラダ油大さじ1を加え、玉ねぎ、ニンニクを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、①を戻し、Aを加え、やわらかくなるまで10分ほど煮る。

②にBとゆで卵を加えて弱火で10分ほど煮る。

器にごはんと③を盛り、香菜を添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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