プヂン
2024年1月号掲載
（（18×5㎝のパウンド型１台分））
◆カラメル
グラニュー糖・・・４０g
水・・・小さじ1
湯・・・小さじ2
◆プリン生地
卵・・・2個
牛乳・・・1/2カップ
練乳・・・1/2カップ
ラム酒・・・小さじ1/2
◆スポンジ生地
卵 1個
きび砂糖・・・10g
A［薄力粉１０g、ココアパウダー8g、
ベーキングパウダー小さじ1/4］
牛乳・・・小さじ1
インスタントコーヒー・・・3g
型にバター（分量外）を塗り、外側にアルミホイルを巻いておく。カラメル用のグラニュー糖、水を小鍋に入れて中火にかけ、濃い茶色になったら湯を入れて、型に流し入れる。
プリン生地をつくる。鍋に牛乳と練乳を入れ、泡立て器でひと混ぜしてから弱火にかけ、ひと肌に温める。
ボウルに卵を入れてコシを切るように泡立て器で混ぜ、②を加えて混ぜ合わせる。1度こしてラム酒を加え、混ぜる。
スポンジ生地をつくる。ボウルに卵、きび砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかり泡立てる。
Aをふるいながら加え、ゴムべらで切るように混ぜる。インスタントコーヒー、牛乳も加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、①の型に流し入れる。
⑤に③のプリン生地を注ぎ、天板にのせる。型の下から2㎝くらいまで80℃くらいの湯を注ぎ、160℃のオーブンで45分、蒸し焼きにする。※スポンジが軽いので、上に浮き上がってきます。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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