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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

エスニックにゅうめん

鶏つくねの旨みたっぷりのスープで。

エスニックにゅうめん

2024年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

エスニックにゅうめん

寒い夜に小腹がすいたら、体の中から温まるメニューを。麺類やおかゆなど胃腸に優しく、簡単につくれるお夜食をご紹介します

エネルギー355kcal/1人分
食塩相当量2.8g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

鶏ミンチ・・・100g
A[酒大さじ1、塩少々、かたくり粉
 小さじ2]
しょうが・・・1/2かけ
白ねぎ・・・1/2本
ナンプラー・・・大さじ1
そうめん・・・2束
ごま油・・・小さじ2
香菜・・・少々
粗挽き黒こしょう・・・少々

鶏ミンチにAを加え、よく混ぜる。

しょうがは皮ごと薄切りにする。白ねぎの青い部分は③でスープ用に使う。白い部分は薄切りにして水にさらし、水気を切る。

鍋に水4カップとしょうがと白ねぎの青い部分を入れて火にかける。沸いたら、①をスプーンで少しずつ入れて、5分ほど煮る。

ねぎとしょうがを取り出し、ナンプラーを加え、そうめんを入れ、2分ほど煮込む。仕上げにごま油を入れる。

器に盛り、白ねぎ、香菜をのせ、粗挽き黒こしょうをふる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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