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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

白がゆ

トッピングでいろいろな味を楽しんで!

白がゆ

2024年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

白がゆ

寒い夜に小腹がすいたら、体の中から温まるメニューを。麺類やおかゆなど胃腸に優しく、簡単につくれるお夜食をご紹介します

エネルギー120kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

ごはん・・150g
◆トッピング
 サクサクきつね
 [薄揚げ1枚]
 ツナ海苔
 [ツナ缶15g、海苔の佃煮10g]
 炒り卵
 [卵2個、砂糖小さじ1、塩少々]
 焼き明太子
 [明太子2本、大葉1枚]
 梅かつお
 [梅干し1個、かつおぶし2g]

[トッピングをつくる]
フライパンを中火にかけ、薄揚げを両面に焼き色がついてカリッとするまで焼く。1㎝角に切る。

ツナと海苔の佃煮を混ぜる。

大きめの耐熱容器に卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜる。ラップをせずに、電子レンジ(600W)で1分加熱して混
ぜ、再度30秒加熱して、混ぜる。

明太子はオーブントースターで5分ほど焼き、大葉を添える。

梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にしてかつおぶしと混ぜる。

[おかゆをつくる]
鍋に水3カップとごはんを入れて軽くほぐし、中火で7~8分煮る。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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