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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

けいらんうどん

しょうがをきかせた、あんかけ卵とじうどん。

けいらんうどん

2024年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

けいらんうどん

寒い夜に小腹がすいたら、体の中から温まるメニューを。麺類やおかゆなど胃腸に優しく、簡単につくれるお夜食をご紹介します

エネルギー513kcal(1人分)
食塩相当量5.0g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

卵 3個
冷凍うどん 2玉

A
  だし・・・3+1/2カップ
  みりん・・・大さじ3
  うす口しょうゆ・・・大さじ2
  塩・・・小さじ1/2
水溶きかたくり粉
(かたくり粉・水各大さじ2+1/2)
おろししょうが・・・大さじ2

卵は溶きほぐす。

鍋にⒶを入れて火にかけ、煮立ったら、水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつける。

冷凍うどんを表示とおり温め、器に盛る。

②を中火にかけて煮立て、①を鍋の周りから少しずつ入れる。卵に火が通り浮き上がってきたら軽く混ぜる。

③に④をかけ、おろししょうがをのせる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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