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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

けいらんうどん

しょうがをきかせた、あんかけ卵とじうどん。

けいらんうどん

2024年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

けいらんうどん

寒い夜に小腹がすいたら、体の中から温まるメニューを。麺類やおかゆなど胃腸に優しく、簡単につくれるお夜食をご紹介します

エネルギー513kcal(1人分)
食塩相当量5.0g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

卵 3個
冷凍うどん 2玉

A
  だし・・・3+1/2カップ
  みりん・・・大さじ3
  うす口しょうゆ・・・大さじ2
  塩・・・小さじ1/2
水溶きかたくり粉
(かたくり粉・水各大さじ2+1/2)
おろししょうが・・・大さじ2

卵は溶きほぐす。

鍋にⒶを入れて火にかけ、煮立ったら、水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつける。

冷凍うどんを表示とおり温め、器に盛る。

②を中火にかけて煮立て、①を鍋の周りから少しずつ入れる。卵に火が通り浮き上がってきたら軽く混ぜる。

③に④をかけ、おろししょうがをのせる。

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きざみしょうが

爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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