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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

シュトーレン風ビスコッティ

ドライフルーツやナッツのゴロゴロ食感と、スパイスの風味を楽しんで!

シュトーレン風ビスコッティ

2023年12月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

シュトーレン風ビスコッティ

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気。

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エネルギー216kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(8本分)

ローストアーモンド・・・60g
ドライフルーツ・・・(レーズン60g、アプリコット20g、
いちじく20g、オレンジピール20g)
ラム酒・・・20g
卵・・・1個
牛乳・・・20g
きび砂糖・・・10g
サラダ油・・・30g
薄力粉・・・150g
ベーキングパウダー・・・7g
シナモン・・・小さじ1
ナツメグ・・・小さじ1/4
しょうが・・・(すりおろし) 2g

ドライフルーツは5 ㎜角に刻み、ラム酒と合わせておく。

ボウルに卵、牛乳、きび砂糖、サラダ油を入れてよく混ぜる。合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて
混ぜ、半分ほど混ざったら、①のドライフルーツとアーモンド、シナモン、ナツメグ、しょうがを加えて混ぜ合わせる。

長さ20㎝くらいの俵形に整えて紙を敷いた天板にのせ[a]、180℃のオーブンで20分焼き、取り出して10分ほど置いておく。

③の粗熱が取れたら、約2㎝にスライスし[b]、切り口を上にして紙を敷いた天板にのせる。150℃のオーブンでさらに20分焼き、天板にのせたまま冷ます。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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